La selección del trigo
Escoger materias primas excelentes es el primer paso, el más importante, para crear una pasta única.
Mezze Penne Rigate n° 141 - Sin Gluten con Guisantes
Sanas y, al mismo tiempo, deliciosas, nuestras Mezze Penne Rigate Sin Gluten con Guisantes se prestan a preparaciones ligeras y originales para disfrutar en la mesa de quienes, por gusto o por necesidad, opten por platos sin gluten.
Pruébalas con tomates cherry, hinojo silvestre y unas gotas de aceite picante: los colores y sabores de este plato, incluso degustado en frío, te aportarán una gran satisfacción.
Disponibles en paquetes de 250 g.
- Cocción: 9 min - Al dente: 8 min
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Nuestro método
Atención, cuidado, experiencia, calidad en cada fase: desde nuestro molino hasta su mesa.
La molienda
"Somos molineros desde casi dos siglos, desde cuando, en el año 1831, don Nicola De Cecco producía “la mejor harina del condado” en su molino. Todavía en la actualidad molemos todo el trigo en el molino adyacente a la fábrica de pasta, que está siempre rodeada de un intenso y agradable aroma.
El amasado
El agua fría y el amasado a una temperatura menor de 15 grados son dos detalles que permiten obtener una pasta que respeta la materia prima.
El trefilado
Si gracias al trefilado la pasta toma forma, es el bronce el que le da a nuestra pasta una porosidad única, capaz de capturar todos los condimentos. Este es uno de los particulares procedimientos que hemos elegido preservar y defender. Con gran orgullo.
El secado
Otro de los secretos de nuestra pasta es el secado lento y a baja temperatura. Es nuestra manera de preservar intactas las características organolépticas del trigo.
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