Mezzi Rigatoni n° 26

Variante más corta de los clásicos Rigatoni, típicos de la tradición romana, también se caracterizan por el estriado de la superficie exterior y por el gran diámetro y espesor. Los condimentos ideales para los Mezzi Rigatoni son las salsas de carne o de verduras, con la condición de que sean lo suficientemente densas para poder entrar en el interior de la pasta y que se depositen en sus ranuras. Insuperables en las recetas a base de pescado. Disponibles en paquetes de 500 g y 3 kg.

  • Cocción: 14 min - Al dente: 12 min
Mezzi Rigatoni n° 26
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Nuestro método

Atención, cuidado, experiencia, calidad en cada fase: desde nuestro molino hasta su mesa.

La selección del trigo

Escoger materias primas excelentes es el primer paso, el más importante, para crear una pasta única.
grano

La molienda

"Somos molineros desde casi dos siglos, desde cuando, en el año 1831, don Nicola De Cecco producía “la mejor harina del condado” en su molino. Todavía en la actualidad molemos todo el trigo en el molino adyacente a la fábrica de pasta, que está siempre rodeada de un intenso y agradable aroma.
molitura

El amasado

El agua fría y el amasado a una temperatura menor de 15 grados son dos detalles que permiten obtener una pasta que respeta la materia prima.
impastamento

El trefilado

Si gracias al trefilado la pasta toma forma, es el bronce el que le da a nuestra pasta una porosidad única, capaz de capturar todos los condimentos. Este es uno de los particulares procedimientos que hemos elegido preservar y defender. Con gran orgullo.
trafilatura

El secado

Otro de los secretos de nuestra pasta es el secado lento y a baja temperatura. Es nuestra manera de preservar intactas las características organolépticas del trigo.
essiccazione



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Zitone Tagliato n° 20

El Zitone es una deliciosa variante más grande de la Zita clásica.

En el sur de Italia, el término "Zita" quiere decir "novia", de hecho, este formato se asocia tradicionalmente con las bodas como un plato indispensable de los banquetes de bodas.

Según la tradición el Zitone, que se caracteriza por un espesor y rugosidad importantes, se debe romper con las manos en trozos irregulares, antes de echarlo en la olla para la cocción.

El Zitone Tagliato ya ha sido reducido en longitud para una mayor facilidad de uso en la cocina.

El Zitone Tagliato se puede utilizar en la preparación de recetas al horno o de sabrosas pastas sin condimentos líquidos sazonadas con salsas densas y coloridas, de carne o pescado, con verduras u hortaliza o con quesos fuertes como el pecorino, provolone o caciocavallo.

Disponible en paquete de 500 g.

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