Pan Bruscato di Grano Tenero

CRUJIENTE, QUEBRADIZO Y UNTABLE

8 horas de levitación lenta

Solo con levadura madre

100 % Aceite de Oliva Virgen Extra

La masa de harina de trigo blando a la que se añade Aceite de Oliva Virgen Extra, 8 horas de levitación lenta con una levadura de masa madre renovada durante casi dos siglos, más un proceso de doble cocción, son los pasos que se siguen sabiamente para la preparación de estas deliciosas tostas: doradas en la superficie, crujientes por fuera y quebradizas por dentro, son perfectas para untar o simplemente llevar a la mesa en lugar del pan.

Nuestro consejo:
Pruébalo para desayunar con mantequilla y mermelada, o disfrútalo con tomate y mozzarella picada en dados, o con quesos frescos de untar.

Disponibles en paquete de 250g.

Pan Bruscato di Grano Tenero
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Nuestro método

Atención, cuidado, experiencia, calidad en cada fase: desde nuestro molino hasta su mesa.

La selección del trigo

Escoger materias primas excelentes es el primer paso, el más importante, para crear una pasta única.
grano

La molienda

"Somos molineros desde casi dos siglos, desde cuando, en el año 1831, don Nicola De Cecco producía “la mejor harina del condado” en su molino. Todavía en la actualidad molemos todo el trigo en el molino adyacente a la fábrica de pasta, que está siempre rodeada de un intenso y agradable aroma.
molitura

El amasado

El agua fría y el amasado a una temperatura menor de 15 grados son dos detalles que permiten obtener una pasta que respeta la materia prima.
impastamento

El trefilado

Si gracias al trefilado la pasta toma forma, es el bronce el que le da a nuestra pasta una porosidad única, capaz de capturar todos los condimentos. Este es uno de los particulares procedimientos que hemos elegido preservar y defender. Con gran orgullo.
trafilatura

El secado

Otro de los secretos de nuestra pasta es el secado lento y a baja temperatura. Es nuestra manera de preservar intactas las características organolépticas del trigo.
essiccazione



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100 % Aceite de Oliva Virgen Extra

Una receta exclusiva a base de trigo Khorasan KAMUT®, añadiendo solo Aceite de Oliva Virgen Extra para una excelente masa que levitará lentamente durante 24 horas con la levadura de masa madre, con la que se elaborarán crackers agradablemente crujientes y quebradizos, ligeramente saladas en la superficie.

La delicia y la sencillez de un cracker con el sabor característico de un trigo antiguo, el trigo Khorasan KAMUT®, de gran valor por su historia y por su aporte de fibra, harán que tu pausa sea ligera pero sabrosa.

Nuestro consejo:
Llévalos siempre contigo para una pausa sabrosa y natural o pruébalos como más te guste, experimentando con combinaciones de fantasía.

Disponibles en paquete de 250g.

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