La selección del trigo
Escoger materias primas excelentes es el primer paso, el más importante, para crear una pasta única.
Pan Bruscato di Grano Tenero
CRUJIENTE, QUEBRADIZO Y UNTABLE
8 horas de levitación lenta
Solo con levadura madre
100 % Aceite de Oliva Virgen Extra
La masa de harina de trigo blando a la que se añade Aceite de Oliva Virgen Extra, 8 horas de levitación lenta con una levadura de masa madre renovada durante casi dos siglos, más un proceso de doble cocción, son los pasos que se siguen sabiamente para la preparación de estas deliciosas tostas: doradas en la superficie, crujientes por fuera y quebradizas por dentro, son perfectas para untar o simplemente llevar a la mesa en lugar del pan.
Nuestro consejo:
Pruébalo para desayunar con mantequilla y mermelada, o disfrútalo con tomate y mozzarella picada en dados, o con quesos frescos de untar.
Disponibles en paquete de 250g.
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Nuestro método
Atención, cuidado, experiencia, calidad en cada fase: desde nuestro molino hasta su mesa.
La molienda
"Somos molineros desde casi dos siglos, desde cuando, en el año 1831, don Nicola De Cecco producía “la mejor harina del condado” en su molino. Todavía en la actualidad molemos todo el trigo en el molino adyacente a la fábrica de pasta, que está siempre rodeada de un intenso y agradable aroma.
El amasado
El agua fría y el amasado a una temperatura menor de 15 grados son dos detalles que permiten obtener una pasta que respeta la materia prima.
El trefilado
Si gracias al trefilado la pasta toma forma, es la textura àspera que le da a nuestra pasta una porosidad única, capaz de capturar todos los condimentos. Este es uno de los particulares procedimientos que hemos elegido preservar y defender. Con gran orgullo.
El secado
Otro de los secretos de nuestra pasta es el secado lento y a baja temperatura. Es nuestra manera de preservar intactas las características organolépticas del trigo.
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