La selección del trigo
Escoger materias primas excelentes es el primer paso, el más importante, para crear una pasta única.
Polpa Fine - 400g
La Polpa Fine De Cecco es preparada solo con tomates italianos recogidos en el justo grado de maduración y cortados en trozos finísimos.
Por su consistencia cremosa y homogénea, la Polpa Fine De Cecco es el producto ideal para condimentar la pizza y la pasta al huevo, llevando así a tu mesa el gusto intenso del tomate apenas recogido.
Disponible en latas de 400 g y en envase de 3x400g.
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Nuestro método
Atención, cuidado, experiencia, calidad en cada fase: desde nuestro molino hasta su mesa.
La molienda
"Somos molineros desde casi dos siglos, desde cuando, en el año 1831, don Nicola De Cecco producía “la mejor harina del condado” en su molino. Todavía en la actualidad molemos todo el trigo en el molino adyacente a la fábrica de pasta, que está siempre rodeada de un intenso y agradable aroma.
El amasado
El agua fría y el amasado a una temperatura menor de 15 grados son dos detalles que permiten obtener una pasta que respeta la materia prima.
El trefilado
Si gracias al trefilado la pasta toma forma, es el bronce el que le da a nuestra pasta una porosidad única, capaz de capturar todos los condimentos. Este es uno de los particulares procedimientos que hemos elegido preservar y defender. Con gran orgullo.
El secado
Otro de los secretos de nuestra pasta es el secado lento y a baja temperatura. Es nuestra manera de preservar intactas las características organolépticas del trigo.
