La selección del trigo
Escoger materias primas excelentes es el primer paso, el más importante, para crear una pasta única.
Radiatori n° 199
A partir de principios del siglo XX, muchos formatos de pasta se inspiran en el mundo de la mecánica y de la industria del automóvil, como las Rotelle o las Lancette.
También los Radiatori nacen de esta tradición y presentan un diseño en forma de cilindro con aletas onduladas cuya forma retiene muy bien las salsas.
Especialmente adecuados para la preparación de pastas sin condimentos líquidos sazonadas con salsas densas y coloridas, de carne o pescado, con verduras u hortalizas o quesos de sabor fuerte.
Excelentes para preparar ensaladas de pasta ricas y coloridas.
Disponibles en paquete de 500 g.
- Cocción: 11 min - Al dente: 9 min
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Nuestro método
Atención, cuidado, experiencia, calidad en cada fase: desde nuestro molino hasta su mesa.
La molienda
"Somos molineros desde casi dos siglos, desde cuando, en el año 1831, don Nicola De Cecco producía “la mejor harina del condado” en su molino. Todavía en la actualidad molemos todo el trigo en el molino adyacente a la fábrica de pasta, que está siempre rodeada de un intenso y agradable aroma.
El amasado
El agua fría y el amasado a una temperatura menor de 15 grados son dos detalles que permiten obtener una pasta que respeta la materia prima.
El trefilado
Si gracias al trefilado la pasta toma forma, es el bronce el que le da a nuestra pasta una porosidad única, capaz de capturar todos los condimentos. Este es uno de los particulares procedimientos que hemos elegido preservar y defender. Con gran orgullo.
El secado
Otro de los secretos de nuestra pasta es el secado lento y a baja temperatura. Es nuestra manera de preservar intactas las características organolépticas del trigo.
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Fusilli Corti Bucati n° 198
Originarios de Campania, los Fusilli Corti Bucati deben su forma particular de espiral a la antigua tradición de retorcer, con un movimiento muy rápido de manos expertas, un espagueti alrededor de una aguja de tejer.
Son excelentes acompañados por suculentos ragúes de carne o verduras.
Disponibles en paquete de 500 g.
