Riso Superfino Carnaroli

El Carnaroli es uno de los arroces más refinados que se comercializan. Es ideal, por tanto, para la preparación de platos importante y especialidades regionales. Su grano grande y su capacidad para mezclar y realzar los sabores y los más variados alimentos garantizan el éxito de los risotti, timbales y ensaladas. Su proverbial resistencia a la cocción hace su uso muy versátil y lo convierte en un excelente arroz para las grandes ocasiones.

Un consejo

Durante la preparación de los risotti, no se debe salar directamente. Se debe, en cambio, salar, con moderación, el líquido que se utilizará para cocinar, de manera que el arroz pueda absorber lentamente y de manera uniforme la sal.

El vacío evita las alteraciones del arroz y conserva las características de color, aroma y valores nutritivos del grano.

  • Cocción: 16-14 min
Riso Superfino Carnaroli
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Nuestro método

Atención, cuidado, experiencia, calidad en cada fase: desde nuestro molino hasta su mesa.

La selección del trigo

Escoger materias primas excelentes es el primer paso, el más importante, para crear una pasta única.
grano

La molienda

"Somos molineros desde casi dos siglos, desde cuando, en el año 1831, don Nicola De Cecco producía “la mejor harina del condado” en su molino. Todavía en la actualidad molemos todo el trigo en el molino adyacente a la fábrica de pasta, que está siempre rodeada de un intenso y agradable aroma.
molitura

El amasado

El agua fría y el amasado a una temperatura menor de 15 grados son dos detalles que permiten obtener una pasta que respeta la materia prima.
impastamento

El trefilado

Si gracias al trefilado la pasta toma forma, es el bronce el que le da a nuestra pasta una porosidad única, capaz de capturar todos los condimentos. Este es uno de los particulares procedimientos que hemos elegido preservar y defender. Con gran orgullo.
trafilatura

El secado

Otro de los secretos de nuestra pasta es el secado lento y a baja temperatura. Es nuestra manera de preservar intactas las características organolépticas del trigo.
essiccazione



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Es el tipo de arroz más adecuado para ser utilizado en las preparaciones que no son secas, por lo tanto, caldos, sopas con arroz y verduras y potajes de verduras con arroz. La versatilidad culinaria que lo caracteriza es tal que lo hace adecuado tanto para los platos refinados, como arroces hervidos, pilaf, arroz a la inglesa, como para las recetas más sencillas, como ensaladas y timbales.

Un consejo

Para presentar una sopa de arroz de manera elegante, se necesita que el caldo se mantenga claro y no se enturbie con el almidón del arroz. Para ello, se debe hervir el arroz en agua, se cuela un minuto antes del punto de cocción y se vierte inmediatamente en el caldo que está hirviendo.

El vacío evita las alteraciones del arroz y conserva las características de color, aroma y valores nutritivos del grano.

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