Riso Superfino Roma

El arroz Roma tiene granos muy grandes y redondeados. Esta es exactamente su peculiaridad. Especialmente adecuado para risotti cremosos y timbales.

Un consejo

Durante la preparación de los risotti, el arroz se debe mezclar de vez en cuando y suavemente, de manera que el almidón se separe suavemente, creando una "crema", que es precisamente el factor que hace que un risotto común sea un risotto bien cremoso. Solo si se utiliza un recipiente de cobre estañado, que distribuye el calor de manera uniforme tanto en el fondo como en las paredes, se puede dejar de vigilar el risotto hasta el final.

El vacío evita las alteraciones del arroz y conserva las características de color, aroma y valores nutritivos del grano.

  • Cocción: 15-13 min
Riso Superfino Roma
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Nuestro método

Atención, cuidado, experiencia, calidad en cada fase: desde nuestro molino hasta su mesa.

La selección del trigo

Escoger materias primas excelentes es el primer paso, el más importante, para crear una pasta única.
grano

La molienda

"Somos molineros desde casi dos siglos, desde cuando, en el año 1831, don Nicola De Cecco producía “la mejor harina del condado” en su molino. Todavía en la actualidad molemos todo el trigo en el molino adyacente a la fábrica de pasta, que está siempre rodeada de un intenso y agradable aroma.
molitura

El amasado

El agua fría y el amasado a una temperatura menor de 15 grados son dos detalles que permiten obtener una pasta que respeta la materia prima.
impastamento

El trefilado

Si gracias al trefilado la pasta toma forma, es el bronce el que le da a nuestra pasta una porosidad única, capaz de capturar todos los condimentos. Este es uno de los particulares procedimientos que hemos elegido preservar y defender. Con gran orgullo.
trafilatura

El secado

Otro de los secretos de nuestra pasta es el secado lento y a baja temperatura. Es nuestra manera de preservar intactas las características organolépticas del trigo.
essiccazione



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