La selección del trigo
Escoger materias primas excelentes es el primer paso, el más importante, para crear una pasta única.
Spaghetti n° 12 – High Protein
El formato símbolo de la cocina italiana ahora también está en una nueva versión para degustar: los Spaghetti High Protein son un producto único, con excelente resistencia a la cocción y perfecta consistencia al masticar, naturalmente rico en fibra, fósforo y manganeso y fuente de zinc, selenio y hierro. Gracias a su versatilidad, se adaptan a cualquier condimento, desde el pescado hasta la carne, desde las verduras hasta los quesos, pero también son excelentes para degustar en blanco con aceite extra virgen y un poco de parmesano. Disponible en paquetes de 400g.
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Nuestro método
Atención, cuidado, experiencia, calidad en cada fase: desde nuestro molino hasta su mesa.
La molienda
"Somos molineros desde casi dos siglos, desde cuando, en el año 1831, don Nicola De Cecco producía “la mejor harina del condado” en su molino. Todavía en la actualidad molemos todo el trigo en el molino adyacente a la fábrica de pasta, que está siempre rodeada de un intenso y agradable aroma.
El amasado
El agua fría y el amasado a una temperatura menor de 15 grados son dos detalles que permiten obtener una pasta que respeta la materia prima.
El trefilado
Si gracias al trefilado la pasta toma forma, es la textura àspera que le da a nuestra pasta una porosidad única, capaz de capturar todos los condimentos. Este es uno de los particulares procedimientos que hemos elegido preservar y defender. Con gran orgullo.
El secado
Otro de los secretos de nuestra pasta es el secado lento y a baja temperatura. Es nuestra manera de preservar intactas las características organolépticas del trigo.
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Penne Rigate n° 41 – High Protein
Disfruta de una nueva experiencia de sabor, siempre al dente, con todos los beneficios de la valiosa ingesta de proteínas. Las Penne Rigate son ideales para la preparación de pastas secas condimentadas con ragú de carne de res o de cerdo. También se adaptan perfectamente a salsas a base de verduras como berenjenas, pimientos, calabacines y alcachofas o recetas más extravagantes a base de pescado. Disponible en paquetes de 400g.
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