La selección del trigo
Escoger materias primas excelentes es el primer paso, el más importante, para crear una pasta única.
Spaghetti nº 12 – Sin Gluten
Gracias a una acertada mezcla de maíz amarillo, maíz blanco, arroz y arroz integral, los Spaghetti De Cecco resultan apetitosos también en su versión Sin Gluten. Esta pasta tenaz, tosca y consistente es ideal para recetas tradicionales como la carbonara, la amatriciana y la gricia, ofreciendo también óptimos resultados con condimentos rápidos como la combinación de aceite, ajo y guindilla. La extrusión en bronce que confiere porosidad a la pasta permitirá amalgamar los Spaghetti con tus salsas favoritas, conservando la imprescindible cocción al dente.
Disponibles en paquetes de 400 g.
- Cocción: 11 min - Al dente: 10 min
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Nuestro método
Atención, cuidado, experiencia, calidad en cada fase: desde nuestro molino hasta su mesa.
La molienda
"Somos molineros desde casi dos siglos, desde cuando, en el año 1831, don Nicola De Cecco producía “la mejor harina del condado” en su molino. Todavía en la actualidad molemos todo el trigo en el molino adyacente a la fábrica de pasta, que está siempre rodeada de un intenso y agradable aroma.
El amasado
El agua fría y el amasado a una temperatura menor de 15 grados son dos detalles que permiten obtener una pasta que respeta la materia prima.
El trefilado
Si gracias al trefilado la pasta toma forma, es la textura àspera que le da a nuestra pasta una porosidad única, capaz de capturar todos los condimentos. Este es uno de los particulares procedimientos que hemos elegido preservar y defender. Con gran orgullo.
El secado
Otro de los secretos de nuestra pasta es el secado lento y a baja temperatura. Es nuestra manera de preservar intactas las características organolépticas del trigo.
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Disponible en paquetes de 400g.
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