La selección del trigo
Escoger materias primas excelentes es el primer paso, el más importante, para crear una pasta única.
Stelline n° 675 all'uovo
Las Stelline pertenecen a la familia de las pastas pequeñas para cocinar en caldo.
Seguramente inventados para capturar la imaginación de los niños, consumidores regulares de papillas y sopitas, tienen la forma de una estrella, pequeña y atractiva.
Son especialmente indicadas en la preparación de sopas claras, como caldos o consomés, también enriquecidas con tostadas de pan o verduras cortadas en tiras finas.
También se pueden utilizar para sopas densas como cremas.
Disponibles en paquete de 250 g.
- Cocción: 7 min
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Nuestro método
Atención, cuidado, experiencia, calidad en cada fase: desde nuestro molino hasta su mesa.
La molienda
"Somos molineros desde casi dos siglos, desde cuando, en el año 1831, don Nicola De Cecco producía “la mejor harina del condado” en su molino. Todavía en la actualidad molemos todo el trigo en el molino adyacente a la fábrica de pasta, que está siempre rodeada de un intenso y agradable aroma.
El amasado
El agua fría y el amasado a una temperatura menor de 15 grados son dos detalles que permiten obtener una pasta que respeta la materia prima.
El trefilado
Si gracias al trefilado la pasta toma forma, es la textura àspera que le da a nuestra pasta una porosidad única, capaz de capturar todos los condimentos. Este es uno de los particulares procedimientos que hemos elegido preservar y defender. Con gran orgullo.
El secado
Otro de los secretos de nuestra pasta es el secado lento y a baja temperatura. Es nuestra manera de preservar intactas las características organolépticas del trigo.
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Lasagnette n° 102 all'uovo
Las Lasagnette se utilizan en toda Italia y son parte de la familia de las pastas largas con sección plana.
Tienen un formato particularmente adecuado para la preparación de recetas a base de salsa de tomate con hierbas aromáticas y salsas de carne.
Se combinan también de manera natural a condimentos picantes o con salsas de mariscos.
En la tradición culinaria de Liguria son ideales para la preparación de un primer plato con pesto.
Disponibles en paquete de 250 g.
