La selección del trigo
Escoger materias primas excelentes es el primer paso, el más importante, para crear una pasta única.
Sugo al Basilico - 200g
Se trata de una salsa sencilla pero particularmente sabrosa, que combina el sabor fresco del tomate italiano con el aroma dulce y delicado y el sabor de la albahaca Basilico Genovese DOP, junto con aceite de oliva virgen extra. Naturalmente, sin aromas añadidos.
Una vez más, gracias a su ingenio, el gran Chef Heinz Beck ha conseguido crear una obra maestra con un sabor único.
«La albahaca de la denominación Basilico Genovese DOP, ingrediente esencial al que se debe la fama del pesto a la genovesa, se cultiva a lo largo del litoral de Liguria.
La composición de aceites esenciales de la albahaca que se cultiva en esta región es diferente de las de cualquier otra zona del mundo.
El entorno de cultivo de la albahaca Basilico Genovese DOP es el terreno natural que se extiende a lo largo de la costa de Liguria, al otro lado de la línea divisoria representada por los Apeninos.
Las virtudes de la albahaca Basilico Genovese DOP son fruto del factor humano presente en la zona, es decir, la historia y las técnicas de cultivo tradicionales “autóctonas“ desarrolladas durante el último siglo, primero en Génova y después en toda Liguria.
En el caso de la albahaca Basilico Genovese DOP, hablar de “origen en el territorio“ supone vincularla tanto al entorno de Liguria como al respeto de las técnicas tradicionales: solo esta combinación inseparable puede dar lugar a este producto inimitable.»
Fuente: https://www.basilicogenovese.it/produzione-basilico-genovese/territorio-liguria-basilico-genovese/
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Nuestro método
Atención, cuidado, experiencia, calidad en cada fase: desde nuestro molino hasta su mesa.
La molienda
"Somos molineros desde casi dos siglos, desde cuando, en el año 1831, don Nicola De Cecco producía “la mejor harina del condado” en su molino. Todavía en la actualidad molemos todo el trigo en el molino adyacente a la fábrica de pasta, que está siempre rodeada de un intenso y agradable aroma.
El amasado
El agua fría y el amasado a una temperatura menor de 15 grados son dos detalles que permiten obtener una pasta que respeta la materia prima.
El trefilado
Si gracias al trefilado la pasta toma forma, es la textura àspera que le da a nuestra pasta una porosidad única, capaz de capturar todos los condimentos. Este es uno de los particulares procedimientos que hemos elegido preservar y defender. Con gran orgullo.
El secado
Otro de los secretos de nuestra pasta es el secado lento y a baja temperatura. Es nuestra manera de preservar intactas las características organolépticas del trigo.
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Sugo alla Napoletana - 400g
Es una salsa simple pero particularmente gustosa, donde el sabor fresco del tomate italiano se casa con el perfume inconfundible de la albahaca; la receta está firmada por un chef de fama internacional, Heinz Beck.
El “Sugo alla Napoletana” De Cecco es realizado solo con tomate italiano, aceite de oliva extra virgen y los mejores ingredientes, que junto a una cocción lenta exaltan el sabor único de todas nuestras recetas.
De Cecco no usa ni conservantes, ni colorantes, para conservar de hecho todos los aromas auténticos de las materias primas empleadas.
Se casa bien con todos los formatos, en particular con los Spaghetti De Cecco.
Disponible en envase de 200g y 400g.
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