La selección del trigo
Escoger materias primas excelentes es el primer paso, el más importante, para crear una pasta única.
Tortiglioni n° 23 - Sin Gluten
Los Tortiglioni Sin Gluten De Cecco elaborados exclusivamente con cereales representan la base ideal para crear sabrosos primeros platos, prestándose de manera excepcional a suntuosos ragús de carne o, como alternativa, a envolventes cremas de verduras. Gracias a su forma y a la extrusión en bronce, que les aporta su consistencia sólida, la pasta absorberá los condimentos manteniéndose perfectamente al dente, convirtiéndose de esta forma en una presencia obligada en las mesas de celíacos, intolerantes al gluten ¡y personas que busquen nuevos sabores! Disponibles en paquetes de 400 g.
- Cocción: 12 min - Al dente: 11 min
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Nuestro método
Atención, cuidado, experiencia, calidad en cada fase: desde nuestro molino hasta su mesa.
La molienda
"Somos molineros desde casi dos siglos, desde cuando, en el año 1831, don Nicola De Cecco producía “la mejor harina del condado” en su molino. Todavía en la actualidad molemos todo el trigo en el molino adyacente a la fábrica de pasta, que está siempre rodeada de un intenso y agradable aroma.
El amasado
El agua fría y el amasado a una temperatura menor de 15 grados son dos detalles que permiten obtener una pasta que respeta la materia prima.
El trefilado
Si gracias al trefilado la pasta toma forma, es la textura àspera que le da a nuestra pasta una porosidad única, capaz de capturar todos los condimentos. Este es uno de los particulares procedimientos que hemos elegido preservar y defender. Con gran orgullo.
El secado
Otro de los secretos de nuestra pasta es el secado lento y a baja temperatura. Es nuestra manera de preservar intactas las características organolépticas del trigo.
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Linguine n° 7 – Sin Gluten
Arroz, maíz, sorgo y teff son la innovadora combinación de cereales que confiere a la pasta sin gluten De Cecco un sabor suculento, variado y equilibrado y un aroma intenso. En las Linguine al pesto Sin Gluten De Cecco encontrarás todo el sabor y la intensidad de sabores que requiere esta receta tradicional de Liguria. También estarán estupendas con tan solo mantequilla y salvia, o combinadas con salsas a base de tomate fresco, con verduras y hierbas aromáticas o con salsas rápidas picantes, preparadas con aceite de oliva virgen extra, ajo, guindilla y anchoas. La extrusión en bronce garantizará una porosidad óptima para capturar lo mejor posible los condimentos para platos sabrosos y ricos en fibra por naturaleza.
Disponibles en paquetes de 400 g.
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