El Zitone es una deliciosa variante más grande de la Zita clásica.
En el sur de Italia, el término "Zita" quiere decir "novia", de hecho, este formato se asocia tradicionalmente con las bodas como un plato indispensable de los banquetes de bodas.
Según la tradición el Zitone, que se caracteriza por un espesor y rugosidad importantes, se debe romper con las manos en trozos irregulares, antes de echarlo en la olla para la cocción.
El Zitone Tagliato ya ha sido reducido en longitud para una mayor facilidad de uso en la cocina.
El Zitone Tagliato se puede utilizar en la preparación de recetas al horno o de sabrosas pastas sin condimentos líquidos sazonadas con salsas densas y coloridas, de carne o pescado, con verduras u hortaliza o con quesos fuertes como el pecorino, provolone o caciocavallo.
Disponible en paquete de 500 g.
Las Penne Piccole Lisce pertenecen a la familia de las Penne Lisce y difieren de ellas por su diámetro más pequeño.
La falta de estrías se compensa con una suavidad sorprendente, que regala al paladar sensaciones sublimes. Delicadas y refinadas, ensalzan al máximo aromas, sabores y fragancias.
El término Penne se refiere, en el idioma italiano, a la pluma de oca que antiguamente se utilizaba para escribir y que se cortaba al bies para obtener una punta con un trazo más delgado. El formato, obtenido de un tubo de pasta, liso o acanalado, de longitud variable, tiene el característico corte diagonal típico de la pluma para escribir.
Las Penne son uno de los pocos formatos de pasta con una fecha de nacimiento cierta: en 1865, de hecho, un fabricante de pasta originario de San Martino d'Albaro (Génova), Giovanni Battista Capurro, pidió y obtuvo una patente para una máquina de corte diagonal. La patente fue importante porque permitía cortar la pasta fresca con la forma de la pluma sin aplastarla, en tamaño variable de entre 3 y 5 centímetros (mezze penne o penne). Se lee en el documento conservado en el Archivo Central del Estado de Roma: "Hasta el día de hoy solo se podía obtener el corte diagonal cortando a mano con las tijeras, un método que además de ser demasiado lento y caro tenía la desventaja de producir un corte irregular y de aplastar las pastas".
Las Penne Piccole Lisce son excelentes para la preparación de pastas condimentadas con ragúes de carne de res o de cerdo. Se adaptan perfectamente también a las salsas a base de verdura como berenjenas, pimientos, calabacines y alcachofas o a recetas más originales con salmón o vodka.
Disponibles en paquete de 500 g.