Arroz con dorada y bróculi

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 300 g Riso Vialone Nano
  • 200 g de filetes de dorada
  • 1 dl de caldo de pescado
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 vaso de vino blanco seco
  • 300 g de cimas de bróculi
  • sal y pimienta
Riso Vialone Nano


Preparación

Lavar los filetes de dorada, cortarlos en trozos y entre tanto picar la cebolla. Lavar las cimas de los bróculi en abundante agua fría, colarlas y cocerlas a vapor. Echar en una sartén 2 cucharas de aceite y saltear la cebolla picada sin que tome color; añadir el arroz, saltearlo para 1-2 minutos, mezclando de vez en cuando con una cuchara de madera, añadir el vino blanco y dejarlo evaporar con fuego vivaz. Añadir, poco a la vez el caldo de pescado hirviendo y cocer para 15-18 minutos, mezclando de vez en cuando. Colocar en una sartén con un chorrito de aceite los trozos de pescado, saltearlos 2-3 minutos con fuego vivaz. Salpimentar. Batir 200g de cimas de bróculi con un litro de caldo de pescado, calentar e incorporar el caldo que queda batiendo ligeramente los ingredientes con un tenedor. Añadir al arroz los trozos de dorada 2-3 minutos antes de que termine la cocción, luego los trozos de dorada y las cimas de bróculi que quedan. Quitar el arroz del fuego aún suave y al dente y servir caliente acompañando con la salsa de bróculi.