Arroz con guisantes y habas

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 300 g Riso Roma
  • 150 g de guisantes desgranados
  • 1/2 cebolla
  • 1 L de caldo de carne ya preparado
  • 100 g de habas desgranadas
  • 1/2 vaso de vino blanco seco
  • 60 g de mantequilla
  • 1 chalote
  • 1 ramillete de sueldacostillas
Riso Roma


Preparación

Salcochar las habas en agua salada hirviendo, quitarles la piel y dejarlas de un lado. Pelar la cebolla y el chalote, picarlos finamente y cortar en trocitos la sueldacostillas. Colocar en una sartén 20 g de mantequilla, añadir la cebolla y el chalote y saltear para un poco de tiempo. Añadir los guisantes y las habas y saltearlos brevemente. Añadir el arroz y saltearlo para 1-2 minutos, mezclando con una cuchara de madera. Añadir el vino blanco y dejar que evapore a fuego vivaz. Añadir poco a la vez el caldo hirviendo y cocer el arroz para 15-18 minutos. Quitar del fuego el arroz aún suave y al dente, añadir la mantequilla en trocitos, la sueldacostillas, amalgamar y luego servir después de haber dejado reposar algunos minutos con la sartén cubierta.