Arroz con salchicha y calabacines

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 300 g Riso Vialone Nano
  • 1 L de caldo de carne ya preparado
  • 1/2 vaso de vino blanco seco
  • 4 salchichas pequeñas
  • 300 g de calabacines
  • 1 ramillete de albahaca
  • 1 chalote
  • 50 g de mantequilla
  • 3 cucharas de queso Grana rallado
  • sal
Riso Vialone Nano


Preparación

Pelar el chalote, lavarlo y picarlo finamente. Limpiar la albahaca y trocearla. Recortar los calabacines, lavarlos, secarlos y cortarlos en discos. Salcochar las salchichas para 3 minutos en agua hirviendo, cortarlos en discos y dejarlos de un lado. Colocar en una sartén 20 g de mantequilla y saltear el chalote picado sin que tome color; añadir los calabacines en discos y saltear para unos 2-3 minutos. Colar la mitad de los calabacines y dejarlas de un lado. Añadir el arroz, saltearlo 1-2 minutos y luego añadir el vino blanco que tiene que evaporar. Añadir poco a la vez el caldo hirviendo y seguir cociendo para 15-18 minutos mezclando. Cinco minutos antes de terminar la cocción, añadir los calabacines y las salchichas. Quitar la sartén del fuego con el arroz aún suave y al dente; añadir la mantequilla que queda en trozos, el queso y amalgamarlos. Espolvorear con la albahaca troceada y dejar reposar unos minutos con la sartén tapada antes de servir.