Arroz oriental

Salcochar los tomates en agua hirviendo, colarlos, quitarles la piel, las semillas, el agua de vegetación y cortar la pulpa en trocitos; colocarlos en un colador y dejar que pierdan el agua para unos 15 minutos. Entre tanto cocer el arroz para unos 15 minutos en agua salada hirviendo. Cortar el tocino en cubitos y dejarlos de un lado. Limpiar el puerro y cortarlo en tiritas. Echar la mantequilla en una sartén y saltear los guisantes para 1-2 minutos mezclándolos con una cuchara de madera, echar un cucharón de agua y cocerlos para 7-8 minutos. Añadir los tomates, saltearlos para 2 minutos con fuego vivaz y aliñar con la salsa de soja y una pizca de sal. Echar en una sartén antiadherente el aceite y saltear los cubitos de tocino hasta que tomen un poco de color; añadir el puerro y luego quitar todo el aceite. Echar en la misma sartén los huevos y mezclar continuamente dejando cocer con fuego dulce, hasta que resulte un compuesto suave y apenas condensado. Añadir el arroz colado, el compuesto de puerros y cocer para unos 2 minutos. Añadir los guisantes y los tomates, mezclar y servir caliente.