Bombardoni rellenos

En una capaz olla llevar a ebullición abundante agua salada, echar la pasta y cocer la al dente. Colarla, pasarla bajo el agua fría y secarla sobre un paño. Saltear en una sartén con 4 cucharas de aceite la salchicha sin piel y desmigada y la carne picada; añadir pimienta y cocer para unos 20 minutos mezclando y añadiendo de vez en cuando poco agua caliente. Al final de la cocción colocar la carne en una tarrina y filtrar la salsa que resulta con un colador, echándolo en una tarrina y dejar de un lado. Preparar unos huevos duros, descascararlos, picarlos, amalgamarlos con la carne cocida y rellenar toda la pasta. Untar con el aceite una fuente para el horno y colocar la pasta en estratos, alternándola con el queso de oveja y condimentando con la salsa de cocción de la carne. Pasar la fuente en el horno precalentado a 180 °C para unos 15 minutos. Deshornar y servir.