Bucatini con salsa de cordero

Pelar y apretar el ajo; lavar y secar el romero y el laurel. Calentar el aceite en una sartén y saltear ajo, laurel y romero. Cuando el ajo resulta dorado aumentar el fuego, añadir la carne y saltearla, luego salpimentar y echar el vino. Dejar que el líquido evapore, con fuego medio y sin la tapadera sobre la sartén, luego añadir el puré de tomate y cocer, con fuego muy bajo y con la sartén cubierta, para una hora, añadiendo poca agua si necesario; al final de la cocción eliminar laurel y romero. Cocer los bucatini en abundante agua salada; colarlos y recogerlos en una fuente; espolvorear con el queso de oveja, echar la salsa, mezclar y servir.