Bucatini grandi con boquerones

Pelar la cebolla, lavarla y picarla finamente. Descamar los boquerones, quitarles la cabeza y el espinazo central, lavarlos con cuidado y secar con un paño muy limpio, dividirlos en trozos. Llevar a ebullición en una olla suficientemente capaz abundante agua; salarla y cocer la pasta. Mientras tanto, en una sartén con el aceite saltear, sin que tomen color, la cebolla y el ajo pelado y apretado ligeramente. Quitar el ajo y añadir los boquerones y el perejil lavado y picado. Aliñar con sal y pimienta y seguir cociendo para unos 2-3 minutos, mezclando delicadamente con una cuchara de madera. Colar la pasta al dente y condimentarla con la salsa de boquerones preparada. Servir caliente.