Calamarata con filetes de salmonetes y aceitunas negras

Desescamar los salmonetes y quitarles las vísceras y las espinas; sacar los filetes, lavarlos y cortarlos en trozos pequeños. En una sartén con Aceite de Oliva Virgen Extra Clásico De Cecco, hay que pochar el ajo ligeramente aplastado, la guindilla y el perejil picado. Añadir y dorar el calabacín cortado en cubitos y a continuación incorporar los salmonetes, dejando cocer durante 2 minutos. Incorporar la Pulpa en trozos De Cecco, la sal y, después de pocos minutos, también las alcaparras, las aceitunas negras cortadas en trozos y cebollino picado. Cocer la pasta Calamarata De Cecco en abundante agua salada, una vez lista añadir la salsa de salmonetes y servir enseguida.