Casareccia a las verduras

Lavar y limpiar el puerro, quitarle la parte verde y con la ayuda de una tajadera picarlo finamente junto con el apio, el perejil y la albahaca lavados y secados. Colocar el picado que resulta en una sartén con el aceite, añadir una pizca de sal y de pimienta molida y saltear para 10 minutos. Encender el horno y calentarlo a 200 °C. Mientras tanto recortar y lavar los calabacines, las zanahorias y la berenjena, y cortar en cubitos; mondar las espinacas y lavarlas con cuidado en agua corriente, colarlas y cortarlas en tiritas. Añadir las verduras preparadas de esta manera al sofrito de hierbas aromáticas; añadir los garbanzos y 2 vasos de agua caliente. Cocer sobre fuego moderado y con la tapadera para unos 30 minutos mezclando de vez en cuando. Llevar a ebullición abundante agua en una capaz olla, salarla, echar la pasta y cocer al dente; luego colarla y mezclar el condimento a base de verduras y el queso fontina cortado en tiritas. Mezclar bien y transferir el compuesto en una fuente en pirex para el horno untada con un chorro de aceite. Cubrir con la bechamel y gratinar en el horno para unos 10 minutos. Servir en la misma fuente de cocción.