Casareccia de Brianza

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 350 g0SXE088
  • 2 pimientos
  • 20 g de mantequilla
  • 50 g de queso taleggio
  • 50 g de tocino
  • 1 cebolla
  • sal
Casareccia n° 88


Preparación

Pelar la cebolla, lavarla y picarla groseramente. Colocar en una sartén el aceite y la mantequilla y calentarlos con fuego medio, añadir la cebolla y saltearla con fuego muy bajo. Cortar en cubitos el tocino, añadirlo al sofrito y saltearla dulcemente. Lavar y limpiar los pimientos, eliminando semillas y nervaduras blancas al interior; cortarlos en cubitos y añadirlos al condimento en cocción. Mezclar y aliñar con fuego bajo para 5 minutos. Luego incorporar los tomates pelados apretados con el tenedor. Seguir mezclando el compuesto, salpimentar y cocer la salsa para 20 minutos con fuego moderado. Mientras tanto colocar sobre el fuego una olla con abundante agua; apenas hierve salarla y echar la pasta cociéndola al dente. Unos minutos antes que la salsa resulte cocida, cortar en cubitos el queso taleggio y añadirlo a la salsa siempre mezclando con una cuchara de madera, hasta que no resulte una crema. Colar la pasta, condimentarla con la salsa así preparada y servir bien caliente.