Chifferi rigati con calabaza y aceitunas negras

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 350 g0SX0033
  • 3 cucharas de aceite de sésamo
  • 400 g de pulpa de calabaza
  • 40 g de aceitunas negras deshuesadas
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1 manojo de perejil, picado
  • 1 cuchara de alcaparras
  • 1 ramillete de romero
  • albahaca, sal y pimienta
Chifferi Rigati n° 33


Preparación

Cortar la pulpa de la calabaza en cubitos. Pelar y picar finamente el diente de ajo con media cebolla y las agujas de un ramillete de romero. Saltear despacio el picadillo en una amplia sartén con el aceite. Apenas empezará a tomar color, añadir los cubitos de pulpa de calabaza, mezclar con la cuchara de madera y dejar saltear de manera uniforme. Mojar la calabaza de vez en cuando con el caldo caliente y seguir cociendo con fuego bajo y con la tapadera. Después de unos veintes minutos aliñar con poco sal y una pizca de pimienta molida al momento, añadir las alcaparras (bien enjuagados y colados) y las aceitunas negras deshuesadas, mezclar y seguir cociendo con fuego bajo para otros 10 minutos. Mientras tanto cocer al dente la pasta, en una olla con abundante agua salada en ebullición; colarla y echarla en la sartén con el condimento preparado mezclándola a menudo para que se aliñe bien y mojándola, si resulta necesario, con una cuchara o 2 de su agua de cocción. Espolvorear con el picado mixto de perejil y albahaca; colocarla en fin en una fuente caliente y servir.