Chitarrina abruzzese al huevo con pesto rojo

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 350 g Chitarrina Abruzzese n° 399 all’uovo
  • 150 g Pesto (salsa a base de albahaca a la genovesa)
  • 1 guindilla seca picante
  • parmesano rallado, sal y purè de tomate
Chitarrina Abruzzese n° 399 all’uovo


Preparación

Cocer la pasta al dente en una olla con abundante agua salada hirviendo. Mientras tanto, en una ancha sartén saltear el aceite y la guindilla; después de unos minutos añadir la salsa de tomate y mezclar bien con una cuchara de madera. Cuando resultará aliñada, eliminar la guindilla y añadir la salsa a base de albahaca a la genovesa; seguir mezclando con una cuchara de madera para amalgamar los ingredientes y después de 5 minutos quitar del fuego. Colar la pasta y condimentarla con la salsa preparada y con abundante parmesano rallado.