Conchiglie rigate con lechuga

Pelar la cebolla y cortarla finamente. Cortar a mitad el pimiento, quitarle las semillas y los filamentos al interior, lavarlo, secarlo y cortarlo en tiritas. Mondar y lavar cuidadosamente la lechuga en abundante agua fría; colarla, secarla delicadamente con un paño y cortarla en tiritas. En una sartén con el aceite saltear, sin que tome color, la cebolla; añadir el pimiento y saltearlo para unos minutos, mezclando con una cuchara de madera. Añadir al compuesto el vino blanco y dejarlo evaporar con fuego vivaz. Aliñar con sal y pimienta y dejar cocer, con la tapadera y fuego moderado, para 15 minutos. Un minuto antes de la fin de la cocción, añadir la lechuga y mezclar bien para aliñar. Mientras tanto, llevar a ebullición una olla con abundante agua salada, cocer la pasta, colarla al dente y colocarla en una fuente. Condimentarla con la salsa preparada y servir caliente.