Conchigliette rigate con coliflor

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 350 g0SX0051
  • 600 g de coliflor
  • 2 anchoas en sal
  • 1/2 guindilla
  • 1 diente de ajo
  • sal
Conchigliette Rigate n° 51


Preparación

Limpiar la coliflor, eliminar las hojas exteriores más duras, dividir en cimas la parte central y en tiritas las hojas más tiernas; lavar en abundante agua fría. Lavar cuidadosamente las anchoas bajo el agua corriente; quitarles el espinazo, la cola y cortarlas en trocitos. Llevar a ebullición en una capaz olla abundante agua salada y cocer las conchas; 5 minutos antes del término de la cocción, añadir las cimas de coliflor y las hojas cortadas en tiritas. Mientras tanto, en una sartén calentar el aceite con el ajo pelado y la guindilla, lavada y secada, y saltearlos. Añadir las anchoas, 2 cucharas del agua de cocción de la pasta y mezclar con una cuchara de madera hasta que resulten disueltas. Colar la pasta y las cimas al dente; echarlas en la sartén con la salsa preparada y aliñar bien. Eliminar el ajo, echar la pasta condimentada en una fuente y servir inmediatamente en la mesa bien calientes.