Ditali rigati a la campesina

Picar finamente la cebolla y saltearla en una sartén con la mantequilla. Añadir la carne picada, mezclar y desmigar con una cuchara de madera, añadir la pulpa troceada de los tomates pelados y una pizca de sal y pimienta. Cubrir la sartén y cocer con fuego muy bajo para unos 40 minutos, mezclando de vez en cuando. Durante la cocción, controlar que el fondo no se queme, para evitar que esto pase es posible añadir unas cucharas de agua caliente. Al final de la cocción añadir a la salsa el vino blanco; después de la cocción añadir las alubias y un picado muy fino de perejil. Dejar la salsa sobre el fuego para unos minutos luego apagar el fuego. Salcochar la pasta en una capaz olla con agua salada hirviendo; cuando resultará cocida al dente, colarla, echarla en una sartén de la salsa y mezclar cuidadosamente. Dejar reposar la preparación para unos minutos, servir condimentándola con queso rallado y pimienta molida al momento.