Preparación
Llevar a ebullición en una olla un poca de agua, salarla y cocer los lacitos. Mientras tanto mondar las acelgas, lavarlas, colarlas y secarlas. Cortarlas en tiritas y saltearlas para 2 minutos en una sartén antiadherente con la mantequilla. En una tarrina mezclar un poco el requesón con una cuchara de madera; añadir el queso rallado, las acelgas, una pizca de sal y de pimienta y 4 cucharas de agua de cocción de la pasta, luego mezclar. Colar los lacitos al dente, condimentarlos con el compuesto preparado y servirlas inmediatamente, bien calientes.