Farfalline al huevo con calamaritos y alcachofas

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 300 g Farfalline n° 695 all’uovo
  • 250 g de calamaritos
  • 3 alcachofas
  • 1 cuchara de zumo de limón
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramillete de perejil
  • sal
Farfalline n° 695 all’uovo


Preparación

Limpiar los calamaritos, eliminar los tentáculos, quitarles la piel al interior y al exterior; lavarlos, colarlos, secarlos y cortarlos en tiritas. Quitarle a las alcachofas las hojas al exterior más duras, las puntas y la parte al interior; cortarlos en tajadas y dejarlos en una tarrina con agua acidulada con el zumo de limón para que no ennegrezcan. En una sartén calentar el aceite con el diente de ajo, pelado y ligeramente apretado, y un poco de perejil lavado y picado; añadir las alcachofas, coladas y secadas, y aliñar para unos minutos, mezclando con una cuchara de madera; añadir 4 cucharas de agua, aliñar con sal y pimienta y seguir cociendo para unos 10 minutos, mezclando de vez en cuando. Añadir los calamaritos y seguir cociendo para otros 3 minutos. Mientras tanto llevar a ebullición una olla con abundante agua; salarla y cocer los lacitos pequeños. Colarlos al dente, condimentarlos con el picadillo de alcachofas y calamaritos, espolvorear con el perejil que queda y servir inmediatamente, bien caliente.