Fedelini al bogavante

Limpiar el bogavante cortando con las tijeras los dos lados de la piel sutil del vientre, levantarla y sacar la pulpa cortándola en discos. Salcochar los tomates en agua hiriendo, colarlos, quitarles la piel, las semillas y el agua, luego cortarlos en cubitos. Pelar, lavar y picar finamente la cebolla, lavar y picar el perejil. Lavar y cortar en cubitos los calabacines y mezclar en un bol el caldo de pescado con el azafrán. Echar el aceite en una sartén y saltear la cebolla sin que tome color; añadir los calabacines y saltearlos para unos minutos. Añadir los discos de bogavante, la guindilla, un poco de perejil picado y saltear; luego colar los discos de bogavante y dejarlos de un lado. En la misma sartén, echar el vino y dejarlo evaporar añadiendo los cubitos de tomate, el pescado con azafrán, sal y pimienta; luego seguir la cocción para unos diez minutos. Añadir los discos de bogavante que se habían dejado de un lado y aliñar. Mientras tanto cocer la pasta al dente, colarla y echarla en la sartén con la salsa de bogavante, espolvorear con el perejil picado, mezclar y servir.