Fedelini al bogavante

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 350 g0SXE010
  • 1 ramillete de perejil
  • 1 bogavante de unos 400 g
  • 2 calabacines pequeños
  • 1 cebolla
  • 1 pizca de pistilos de azafrán
  • 1/2 vaso de vino blanco seco
  • 1 cucharón de caldo de pescado
  • sal y guindilla
Fedelini n° 10


Preparación

Limpiar el bogavante cortando con las tijeras los dos lados de la piel sutil del vientre, levantarla y sacar la pulpa cortándola en discos. Salcochar los tomates en agua hiriendo, colarlos, quitarles la piel, las semillas y el agua, luego cortarlos en cubitos. Pelar, lavar y picar finamente la cebolla, lavar y picar el perejil. Lavar y cortar en cubitos los calabacines y mezclar en un bol el caldo de pescado con el azafrán. Echar el aceite en una sartén y saltear la cebolla sin que tome color; añadir los calabacines y saltearlos para unos minutos. Añadir los discos de bogavante, la guindilla, un poco de perejil picado y saltear; luego colar los discos de bogavante y dejarlos de un lado. En la misma sartén, echar el vino y dejarlo evaporar añadiendo los cubitos de tomate, el pescado con azafrán, sal y pimienta; luego seguir la cocción para unos diez minutos. Añadir los discos de bogavante que se habían dejado de un lado y aliñar. Mientras tanto cocer la pasta al dente, colarla y echarla en la sartén con la salsa de bogavante, espolvorear con el perejil picado, mezclar y servir.