Fettuccelle con coles de Bruselas y boquerones

Limpiar los boquerones y cortar los filetes, luego cortarlos en trozos. Limpiar los coles de Bruselas y salcochar las hojas más tiernas en agua salada hirviendo. Pelar los chalotes y picarlos finamente; picar el perejil y colocar los chalotes en una sartén con aceite y salteándolos sin que tomen color. Añadir luego loas hojas de los coles, sal y pimienta y cocer para 3-4 minutos. En una sartén antiadherente saltear para 2-3 minutos los filetes de boquerones. Mientras tanto cocer la pasta en abundante agua salada y colarla al dente, echarla en la sartén con los coles, añadir los boquerones, unas cucharas de agua de cocción de la pasta, mezclar bien y espolvorear con el perejil picado.