Fettuccine a la manera de Abruzzo

Pelar y picar la cebolla; cortar en cubitos el tocino y saltear los dos ingredientes en una sartén con el aceite. Mientras tanto picar el perejil, mondado y lavado, con la albahaca, luego añadirlo al sofrito. Salpimentar y cocer sobre fuego muy bajo para unos 40 minutos, añadiendo de vez en cuando un poco de agua caliente, para que la salsa no resulte demasiado densa. Mientras tanto salcochar las fetuchinas en abundante agua salada hirviendo y colarlas al dente; colocarlas en una fuente, condimentarlas con la salsa preparada; mezclar y servir con el queso de oveja de un lado.