Fusilli con espinacas…requesón y albahaca

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 300 g Fusilli n° 34 con spinaci
  • 220 g de requesón
  • 50 g de mantequilla
  • 3 cucharas de parmesano
  • 3 cucharas de nata
  • 1/2 diente de ajo
  • 1 manojo de albahaca
  • 10 almendras peladas dulces
  • 3 cucharas de leche
  • sal y pimienta blanca
Fusilli n° 34 con spinaci


Preparación

Tamizar el requesón, recogerlo en una tarrina, batir con la batidora elástica junto con la mantequilla suavizada a temperatura ambiente. Lavar y secar las hojitas de albahaca, colocarla en el vaso del batidor eléctrico junto con las almendras peladas, el parmesano, el medio diente de ajo, la nata, la leche, una pizca de sal y una de pimienta blanca molida al momento. Batir el compuesto para que resulte una crema verde suave y perfectamente homogénea. Trasegarla en la tarrina, mezclándola con cuidado al requesón. Salcochar al dente la pasta en abundante agua salada hirviendo, luego colarla y pasarla en la tarrina amalgamándola bien con la crema de albahaca. Servir inmediatamente.