Fusilli lunghi bucati con ragú especial

Quitarle al puerro las raíces y eliminar la parte verde más dura, lavar la parte que queda y con la ayuda de una tajadera picarla finamente. Colocarla en una sartén con el aceite, luego saltearla dulcemente sin que tome color. Añadir el tofu desmigado, mezclar y saltear la preparación para unos minutos. Condimentar el compuesto con una cuchara de salsa de soja, luego añadir el caldo y cocer con fuego moderado para 20 minutos, mezclando de vez en cuando. Apenas el condimento resultará cocido, añadir la mantequilla de sésamo. Cocer la pasta en abundante agua salada, colarla al dente, echarla en una tarrina, añadir el condimento, mezclar y servir.