Galletti con patatas y alcaparras

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubitos pequeños. Mondar el perejil y picarlo junto con las alcaparras lavadas y secadas. En una sartén con el aceite saltear el diente de ajo pelado y ligeramente apretado, que luego hay que eliminar, añadir las patatas y cocer y dorar ligeramente, mezclando de vez en cuando con la cuchara de madera. Añadir una pizca de sal y una de pimienta molida al momento y, al final de la cocción, añadir el picado de perejil y alcaparras. Mientras tanto salcochar la pasta en una olla con abundante agua salada hirviendo; colarla en una tarrina calentada, echar las patatas muy calientes y servir inmediatamente con, de un lado, el queso rallado.