Garganelli al huevo con calabacines y pimienta rosada

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 250 g Garganelli n° 115 all’uovo
  • 300 g de calabacines
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramillete de sueldacostillas
  • 4 hojas de menta
  • 1 cuchara de pimienta rosada
  • sal
Garganelli n° 115 all’uovo


Preparación

Recortar los calabacines, lavarlas, secarlas y cortarlas en tiritas sutiles. Lavar la sueldacostillas, dejar de un lado 2 ramilletes y picar la que queda; lavar las hojas de menta y secarlas con un paño. Pelar la cebolla y el ajo, lavarlos y picarlos finamente; colocar en una sartén con el aceite y saltear. Añadir los calabacines, la sueldacostillas, las hojas de menta, la pimienta rosada, una pizca de sal y pimienta y saltear para 5-6 minutos. Mientras tanto cocer la pasta en agua salada en ebullición; colarla al dente, condimentarla con la salsa y espolvorearla con la sueldacostillas picada. Servir inmediatamente.