Gnocchetti sardi a la marinera

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 400 g0SX0083
  • 2 huevos duros
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharas de zumo de limón
  • 1 manojo de perejil
  • 12 hojas de albahaca
  • 120 g de atún en aceite
  • 2 anchoas en sal
  • sal
Gnocchetti Sardi n° 83


Preparación

Salcochar la pasta en abundante agua salada; colarla al dente, condimentarla con una cuchara de aceite y distribuirla sobre la mesa cubierta con papel para el horno para que se enfríe. Enjuagar las anchoas y quitarles el espinazo, lavar el tomate, cortarlo en cubitos, eliminar la piel, las semillas y salarlo. Colocar en el vaso del batidor un huevo duro y una yema dura troceados, 4 cucharas de aceite, el limón, el perejil, la albahaca y el ajo. Batir hasta que resulte un compuesto liso y sedoso. Transferir la pasta, ya fría, en una sopera, condimentarla con la salsa preparada, añadir el atún desmigado y los filetes de anchoa troceados; mezclar, distribuir los cubitos de tomate y servir.