Gnocchetti sardi con vieiras

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 500 g0SX0083
  • 12 vieiras
  • 1 limó
  • 2 cl de Oporto
  • 2 cl de Marsala
  • 60 g de mantequilla
  • 2 chalotas nuevas
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 bolsita de azafrá
  • 150 g de nata para cocinar
  • 1 puñ
  • 8 granos de pimienta rosa molidos
  • hojas de perifollo para guarnecer
Gnocchetti Sardi n° 83


Preparación

Abrir las vieiras y marinarlas en el jugo de limón, pimienta, Oporto y Marsala durante 30 minutos.Fundir la mantequilla y sofreir en ella los cebollinos nuevos y el ajo.Añadir las vieiras con el liquido en el que las hemos marinado y cocer a fuego lento durante algunos minutos. Sacarlas de la sartén y poner en ésta el azafrán y la nata. Cocer durante 2 minutos. Tapar y dejar reposar.Cocer la pasta en agua con un poco de sal, escurrirla y mezclarla con la mantequilla fundida y la salsa. Repartir la pasta en 4 platos y poner en cada uno 3 vieiras. Espolvorear con la pimienta rosa, decorar con las hojas de perifollo y servir bien caliente.