Gramigna con salsa de oca

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 320 g0SX0031
  • 150 g de piernas de nuez
  • 120 g de batido de oca
  • 10 g de perejil
  • 3 cucharas de leche
  • 4 cucharas de queso rallado
  • sal
Gramigna n° 31


Preparación

Picar groseramente las piernas de nuez, luego cortar el batido, carne y grasa, en cubitos muy pequeños. Colocar estos últimos en una pequeña olla sobre el fuego bajo y cocerlos sin tapadera. Después de 5-6 minutos añadir las nueces picadas. Mondar el perejil, lavarlo y picarlo, luego añadirlo después de al menos 3-4 minutos. Aliñar y mojar con la leche, amalgamando con cuidado; arreglar con sal y después de otros 3 minutos apagar el fuego. Mientras tanto, llevar a ebullición en una olla agua salada y cocer la pasta, colándola al dente. Espolvorear la pasta con el queso rallado, echar en cima la salsa, mezclarla y servir.