Lasagna con seta de chopo y calabacines

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 350 g Lasagna n° 502
  • 200 g de requesón
  • 450 g de seta de chopo
  • 40 g mantequilla
  • 4 cucharas de parmesano rallado
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramillete de perejil
  • 300 g de calabacines pequeños
  • 6 cucharas aceite de oliva virgen extra
  • 1 chalote
  • sal y pimienta
Lasagna n° 502


Preparación

Limpiar las setas, lavarlas, salcocharlas en agua hirviendo, colarlas y cortarlas en trocitos. Recortar los calabacines, corar en tiritas, picar el chalote y apretar el ajo. Lavar y picar finamente el perejil. Saltear el diente de ajo en una sartén con 4 cucharas de aceite, añadir las setas, saltearlas para 2-3 minutos, salpimentarlas. Echar el aceite que queda en otra sartén, saltear el chalote, añadir los calabacines, saltearlos y aliñarlos con sal y pimienta. Después de 2-3 minutos, quitar el ajo y espolvorear con un poco de perejil. Mezclar en una tarrina el requesón con un poco de sal y pimienta, echando el compuesto de setas y calabacines, el queso rallado y amalgamar los ingredientes. Cocer las lasañas, pocas a la vez, en abundante agua salada hirviendo, colarlas al dente, sumergirlas en agua fría y secarlas sobre un paño. Engrasar con la mantequilla fuente de pirex, colocar un estrato de pasta, colocar encima un poco del compuesto de requesón, cubrir con un estrato de pasta y seguir de esta manera hasta terminar los ingredientes, colocando encima un estrato de pasta con la mantequilla fundida. Colocar en el horno la fuente en pirex después de haberlo calentado hasta 180°, cocer las lasañas para 15 minutos hasta que resulten gratinadas, quitar del horno y servir calientes. Acompañar todo con el resto de las setas espolvoreadas con el perejil picado.