Lasagne con espinacas al Pesto

Preparar la salsa a base de albahaca. Colocar en el mortero el diente de ajo lavado y pelado, la albahaca, una pizca de sal, el queso de oveja y el parmesano rallados. Machacar para mucho tiempo hasta que resulte un compuesto homogéneo, que hay que diluir con el aceite de oliva extravirgen echándolo en chorros. Salcochar la pasta al dente en abundante agua salada hirviendo. Colarla con el colador y colocarla sobre un paño seco. Añadir la salsa a base de albahaca dos cucharas del agua de cocción de la pasta y mezclar bien. En una fuente calentada colocar un poco de mantequilla derretida, luego un estrato de pasta, un poco de salsa a base de albahaca y de queso rallado. Seguir de esta manera en estratos hasta terminar los ingredientes, luego pasar la preparación bajo la parilla para unos minutos. Después de la cocción servir en fuentes calientes.