Lasagnette al huevo a la manera de Umbria

En una sartén, saltear en la mantequilla un picado con el tocino, el diente pelado y la guindilla. Añadir las setas lavadas, secadas y cortadas en trozos, una pizca de sal y cocer sobre el fuego bajo. En una olla salcochar la pasta, colarla y echarla en una larga sopera. Condimentarla con la salsa y mezclar bien, espolvorear de queso de oveja rallado y pimienta. Al final espolvorear también con la trufa, cortada en tajadas sutiles con la cuchilla para trufas, y servir inmediatamente.