Chef: Giuseppina Beglia

Lasagnette al huevo al pesto ligero con patatas y habas

  • PT100M 100mín
  • 4
    Dificultad

Ingredientes

  • 150 g Lasagne n° 112 all’uovo
  • 2 patatas de tamaño medio
  • 200 g de habas
  • 80 g de hojas de albahaca
  • 1 diente de ajo
  • 8 g de queso parmesano rallado
  • 3 g de queso de oveja rallado
  • 3 g de piñones
  • 2 nueces peladas
  • 160 g Aceite de Oliva Virgen Extra
  • sal gorda al gusto
Lasagne n° 112 all’uovo


Preparación

Poner en una olla dos litros de agua, un poco de sal y, cuando hierva, añadir las hojas de albahaca y cocerlas durante dos minutos.Retirar la albahaca con una espumadera y sumergirla en un cuenco con agua y hielo, colarla y escurrirla bien. De esta forma, el pesto mantiene su color verde natural.Poner todos los ingredientes del pesto en la batidora y batir bien.Preparar la bechamel, las patatas cortadas en rodajas y cocidas al vapor, las habas hervidas, el parmesano rallado y el pesto de albahaca.Hervir las láminas en agua con sal durante el tiempo indicado, escurrirlas y ponerlas enseguida en agua fría.Colocar las láminas en recipientes para horno untados con mantequilla, añadir un poco de bechamel, 2 rodajas de patata cocida, dos habas hervidas y abiertas, una cucharada de pesto y un poco de parmesano. Cerrar la lasagnetta por las cuatro esquinas y cubrirla con bechamel, un poco de queso y un poco de mantequilla. Gratinar en el horno a 200 ºC durante 5 minutos.