Lasagnette al huevo con lentejas y gambas

Macerar las lentejas en agua fría para 12 horas. Pelar y cortar en tajadas la cebolla, tomar una mitad y colocarla en una olla con abundante agua fría junto con las lentejas y la hoja de laurel. Llevar a ebullición y cocer para 1 hora, salando sólo al final de la cocción. Mientras tanto apretar ligeramente el ajo pelado, picar el perejil y saltear los tomates quitando el agua de cocción, las semillas y la piel; en fin, picarlos groseramente. Descascarar las colas de las gambas. En otra sartén, saltear la cebolla, el ajo y la guindilla en tres cucharas de aceite; añadir los tomates picados, salar y cocer para 10 minutos. Colar las lentejas, añadirlas a la salsa de tomate, añadir el perejil picado, una pizca de orégano y aliñar para 2 minutos. En una sartén echar el aceite que queda y cocer las colas de gambas para 2-3 minutos, condimentarlas y añadirlas al compuesto de lentejas y tomates. Cocer la pasta en agua salada, colarla al dente y condimentarla con el picadillo de lentejas y gambas. Servir bien caliente.