Lasagnette al salmón

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 320 g0SW0202
  • 400 g de filete de salmón fresco
  • 2 calabacines
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 vaso de vino blanco seco
  • 1 ramillete de eneldo
  • 1 chalote
  • sal y pimienta
Lasagnette n° 202


Preparación

Lavar el salmón, secarlo con un paño y cortarlo en trocitos. Pelar el chalote, lavarlo, secarlo y picarlo finamente; lavar el eneldo, secarlo y trocearlo; pelar el ajo, lavarlo, secarlo y apretarlo ligeramente. Recortar los calabacines, lavarlos, secarlos, y con un cuchillo afilado cortarlos sutiles. Echar 3 cucharas de aceite en una sartén y saltear el chalote picado sin que tome color; añadir los trocitos de salmón y saltear para unos 2 minutos para dorarlos; aliñar con sal y pimienta apenas molida, echar el vino blanco, dejarlo evaporar con fuego vivaz y espolvorear el salmón con el eneldo troceado. Echar el aceite que queda en una sartén y saltear el ajo apretado sin que tome color. Eliminarlo y añadir los calabacines cortados sutiles; cocer para 3-4 minutos con fuego moderado y condimentar con una pizca de sal y de pimienta apenas molida. Colar y añadir al salmón. En una capaz olla llevar a ebullición abundante agua, salarla y cocer la pasta. Colarla al dente, condimentarla con el compuesto de salmón y calabacines calientes, espolvorear con abundante pimienta apenas molida y servir bien caliente.