Linguine al limón con pimienta y bogavante pelado

Calentar el bogavante durante 3 minutos a 85 ºC con un poco de aceite, pimienta molida y piel de limón rallada. A continuación, enfriar en agua con hielo.Preparar un fondo de ajo, aceite y jengibre en una sartén. Dejar sofreír un poco y, a continuación, añadir los tomates cortados en trozos, las pinzas del bogavante y la pasta cruda.Añadir agua hirviendo y cocerlos como si fuera un risotto.Dos minutos antes de terminar la cocción, añadir los grelos cortados en juliana y la mitad del bogavante. Añadir sal al gusto. PRESENTACIÓNServir la pasta en el plato con un poco de perejil picado y la albahaca cortada en juliana. Colocar encima la otra mitad del bogavante.