Chef: Gioacchino Pontrelli

Linguine al limón con pimienta y bogavante pelado

  • PT100M 100mín
  • 4
    Dificultad

Ingredientes

  • 320 g0SXE007
  • 400 g de bogavante pelado
  • 160 g de tomate Pachino
  • 200 g de grelos
  • 20 g de piel de limón
  • pimienta negra, sal, jengibre, perejil, albahaca y aceite de oliva virgen extra De Cecco al gusto
Linguine n° 7


Preparación

Calentar el bogavante durante 3 minutos a 85 ºC con un poco de aceite, pimienta molida y piel de limón rallada. A continuación, enfriar en agua con hielo.Preparar un fondo de ajo, aceite y jengibre en una sartén. Dejar sofreír un poco y, a continuación, añadir los tomates cortados en trozos, las pinzas del bogavante y la pasta cruda.Añadir agua hirviendo y cocerlos como si fuera un risotto.Dos minutos antes de terminar la cocción, añadir los grelos cortados en juliana y la mitad del bogavante. Añadir sal al gusto. PRESENTACIÓNServir la pasta en el plato con un poco de perejil picado y la albahaca cortada en juliana. Colocar encima la otra mitad del bogavante.