Linguine piccole con almejas y boquerones

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 350 g0SX0008
  • 1 cuchara de alcaparras en sal
  • 1 diente de ajo
  • 1 trocito de guindilla
  • 300 g de almejas
  • 300 g de boquerones
  • sal y orégano
Linguine Piccole n° 8


Preparación

Colocar las almejas en abundante agua fría para algunas horas, para que pierdan la arena. Salcochar los tomates en agua en ebullición, colarlos, quitarles la piel, las semillas y el agua de vegetación y picarlos. Limpiar los boquerones, quitarles la cabeza y el espinazo central, lavarlos con cuidado, secarlos con un paño y dividirlos en trozos. Lavar las alcaparras en agua corriente, quitándoles toda la sal y secarlas. En una sartén colocar las almejas coladas, añadir el ajo pelado, una cuchara de aceite, cubrirlas y dejar que se abran sobre el fuego removiendo de vez en cuando la sartén. Quitarlas del fuego y dejarlas de un lado; eliminar las almejas que habrán eventualmente quedado cerradas. En otra sartén calentar el aceite que queda con la guindilla, añadir los boquerones, aliñar con una pizca de sal y saltear para unos 2 minutos; colarlos y dejarlos de un lado. En la misma sartén colocar los tomates, las alcaparras y seguir cociendo para unos 10 minutos con fuego moderado y mezclando de vez en cuando. Añadir los boquerones que se habían dejado de un lado, las almejas y aliñar con una pizca de orégano. Mientras tanto llevar a ebullición abundante agua, salarla y cocer la pasta; colarla al dente, condimentarla con la salsa preparada y servir caliente.