Lumache rigate con salsa de cangrejo
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Dificultad
Ingredientes
- 500 g0SX0043
- 500 g de hinojos frescos ya mondados
- 2 dl de crema de leche
- 300 g de pulpa de cangrejo
- mantequilla, sal y pimienta
Lumache Rigate n° 43
Preparación
Picar unos 2/3 de la pulpa de hinojos y cortar en cubitos muy pequeños el resto de los hinojos. Sancochar la pulpa de hinojos en una sartén con dos cucharas de mantequilla y dos de aceite; después de un par de minutos añadir también los hinojos en cubitos. Incorporar la pulpa de cangrejo precedentemente sancochada y cortada en cubitos, añadir la crema da leche y seguir cociendo aliñado generosamente con pimienta y con u poquito de sal. Cuando los cubitos de hinojo estarán casi por deshacerse, echar en la sartén la pasta colada al dente; mezclar delicadamente y servir bien caliente.