Lumaconi rigati rellenos

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 20-24 pz. Lumaconi Rigati n° 123
  • 1,2 kg de espinacas
  • 200 g de requesón
  • 1 huevo
  • 6 cucharas de queso rallado
  • 2 cucharas de aceite de semillas
  • albahaca, sal y pimienta
Lumaconi Rigati n° 123


Preparación

Cocer los lumaconi rayados para unos 20 minutos en una olla con abundante agua salada en ebullición y el aceite de semillas. Colarlos, pasarlos bajo el agua fría, colarlos nuevamente y colocarlos uno al lado del otro sobre un paño. Mientras tanto mondar con cuidado las espinacas, lavarlas muchas veces y colocarlas, sin añadir agua, en una sartén sobre el fuego; sancocharlas, luego escurrirlas muy bien, picarlas y transferirlas en una tarrina. Añadir el requesón, el huevo entero, 3 cucharas de queso, una pizca de sal y una de pimienta molida al momento, luego mezclar muy bien y, con la ayuda de una manga de pastelero con la boca ancha rellenar la pasta con el compuesto. Echar en una sartén el aceite, el puré de tomate, las hojas de albahaca, salpimentar y cocer para unos 10 minutos. Untar con un chorro de aceite una fuente en pirex y colocar la pasta en un único estrato, mojarla con la salsa preparada y espolvorear con el queso que queda y un chorro de aceite. Colocar la fuente en pirex en un horno precalentado para unos 15 minutos y servir bien caliente.